Với thời đại công nghệ 4.0 như hiện nay, thay vì sử dụng những thiết bị tự chế để sản xuất đậu phụ thủ cộng, 90% chủ cửa hàng lựa chọn các máy hỗ trợ làm đậu phụ hiện đại, cho năng suất cao. Đại Phát sẽ giới thiệu đến bạn đọc “Dây chuyền làm đậu phụ cơ bản cho người mới bắt đầu” để bạn có thể tham khảo và có những lựa chọn tốt nhất cho nhu cầu của mình.
3 loại máy thay thế quy trình làm đậu phụ thủ công xưa nay gồm có: Máy xay đậu phụ → Nồi nấu sữa đậu nành → Máy ép đậu phụ
Trong mỗi dòng máy đều có model, tính năng và năng suất riêng biệt. Sau đây, Đại Phát sẽ điểm qua chi tiết từng dòng máy trong dây chuyền sản xuất đậu phụ để bạn hiểu rõ hơn và xác định được tốt nhất nhu cầu sử dụng của mình.
Máy xay đậu phụ
Máy xay đậu nành làm đậu phụ có tác dụng xay, vắt đậu nành lọc lấy sữa sau khi hạt đậu đã được ngâm qua đêm 6 – 8 giờ.
Máy xay đậu nành làm tàu hủ có khả năng tách bã tự động, đảm bảo chất lượng sữa không cặn 95% chỉ trong 1 lần xay. Nếu có nhu cầu xay 2 lần, bạn tiếp tục cho bã đậu vào máy để xay lại sẽ tận dụng được tối đa dưỡng chất có trong hạt đậu tương.
Trong quá trình xay, khách hàng vừa cho đậu vào phễu, vừa đổ nước để ra sữa đậu. Bã đậu được đẩy ra cửa thoát riêng. Đặc biệt, khách hàng có thể điều chỉnh được nhuyễn của bã đậu thông qua việc điều chỉnh độ khít của bộ đá xay.
Nồi nấu sữa đậu nành
Nồi nấu sữa là thiết bị tiếp theo nằm trong dây chuyền sản xuất đậu phụ. Nếu nấu sữa đậu theo cách thủ công thì tốn rất nhiều sức lực cũng như thời gian bởi phải khuấy đảo liên tục để tránh tình trạng cháy khét gây hỏng quá trình sản xuất đậu phụ.
Thậm chí khi khách hàng đã liên tục khuấy thì sữa đậu cũng không thể tránh khỏi việc bị khê cháy do khuấy không đều tay, sữa bị lắng xuống bên dưới đáy nồi. Nồi nấu đậu bằng điện Viễn Đông an toàn, sạch sẽ, không khói bụi. Khách hàng có thể lựa chọn giữa dòng nồi 2 lớp hoặc 3 lớp (có thêm lớp cách nhiệt) tùy theo nhu cầu.
Tuy nhiên, lời khuyên của Viễn Đông là khách hàng nên tìm mua nồi nấu cách thủy 3 lớp để đảm bảo an toàn cho chính bản thân mình khi sử dụng, tránh các tai nạn bỏng không mong muốn.
Máy ép đậu phụ
Máy ép đậu phụ được xem là “cánh tay đắc lực” cho nghề làm đậu truyền thống. Sau khi người nấu cho thêm nước chua để làm nổi cái đậu thì họ sẽ múc và đổ vào máy ép đậu. Máy làm toàn bộ bằng inox, hoạt động theo nguyên lý ép hơi bằng các pitong, tạo lực ép lớn giúp đậu hũ được ép chặt thành khối mịn, đều nhau ở các góc đậu, không bị quá cứng hay quá mềm.
Cấu tạo của máy ép đậu phụ gồm có: Khuôn ép, chân máy, pitong và đĩa ép. Chân máy được làm chắc chắn, chịu lực tốt, không bị rung lắc trong quá trình khách tiến hành ép đậu. Đây là dạng máy ép đậu phụ tính theo cân chứ không phải dạng thanh dài giống như cách làm đậu truyền thống.
Pitton và đĩa ép được lắp đặt ở phía trên khuôn làm đậu. Khuôn ép đậu có các lỗ thoát nước ở xung quanh thành để khi pitton và đĩa ép hạ xuống, nước sẽ chảy qua các lỗ này thoát ra ngoài, sau đó theo đường ống chảy xuống bên dưới. Bạn có thể chuẩn bị xô hoặc chậu để hứng nước đậu, không làm mất vệ sinh.
Trên đây là tổng hợp các dòng máy trong Dây chuyền làm đậu phụ phụ khi kinh doanh. Để biết thêm thông tin chi tiết từng sản phẩm, liên hệ ngay với Đại Phát tại chi nhánh gần nhất để nhận được tư vấn và hỗ trợ
Tham khảo: máy cưa xương bò
