Công nghệ làm xúc xích là một quá trình phức tạp, kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, nhằm tạo ra những sản phẩm thơm ngon, đa dạng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nguyên Liệu Chính
- Thịt: Thường là thịt heo, bò, gà hoặc hỗn hợp các loại thịt.
- Mỡ: Cung cấp độ béo, hương vị và làm mềm thịt.
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, các loại thảo mộc, gia vị đặc trưng.
- Phụ gia thực phẩm: Nitrit, phosphate, chất ổn định… (sử dụng theo quy định).
- Vỏ xúc xích: Có thể là tự nhiên (ruột heo) hoặc nhân tạo (cellulose).
Quy Trình Sản Xuất
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt được sơ chế, tách gân, mỡ thừa.
- Các nguyên liệu khác được cân đo, trộn đều.
Xay nhuyễn:
- Thịt và các nguyên liệu được xay nhuyễn thành hỗn hợp đồng nhất.
- Độ mịn của hỗn hợp sẽ ảnh hưởng đến kết cấu của xúc xích.
Có thể bạn sẽ cần: giá bán máy làm đậu phụ
Nhồi và định hình:
- Hỗn hợp thịt được nhồi vào vỏ xúc xích.
- Có thể tạo hình xúc xích theo nhiều kích thước và hình dạng khác nhau.
Hấp hoặc hun khói:
- Hấp: Giúp xúc xích chín đều, mềm và giữ được độ ẩm.
- Hun khói: Tạo màu sắc, hương vị đặc trưng và tăng thời gian bảo quản.
Làm nguội và đóng gói:
- Xúc xích sau khi chế biến được làm nguội nhanh để giữ được độ tươi ngon.
- Đóng gói trong bao bì kín để bảo quản.
Lợi ích của dây chuyền làm xúc xích
Chất lượng xúc xích ra đều nhau: Bao giờ cũng thế, máy làm sẽ đều hơn rất nhiều so với tay người. Sẽ không còn hiện tượng xúc xích cái ngắn cái dài, cái lỏng cái chặt như trước đây nữa. Chất lượng những cây xúc xích ra sẽ đều nhau hơn.
Tăng năng suất: Dây chuyên làm xúc xích sẽ tăng năng suất làm xúc xích của cơ sở bạn lên gấp nhiều lần mà lại mất ít công sức hơn.
Giảm chi phí: Để vận hành dây chuyền làm xúc xích, chỉ cần khoảng 3-5 người và năng suất có thể đảm bảo bằng cả chục người. Đầu tư máy chỉ một lần, cơ sở của bạn sẽ cắt giảm được 5-7 nhân viên. Mỗi tháng bạn sẽ phải chi trả cho 1 nhân viên 4-5 triệu đồng, nếu cắt giảm được, mỗi tháng bạn sẽ tiết kiệm 20-35 triệu đồng mỗi tháng.
Hi vọng qua bài viết này, các bạn sẽ hiểu rõ hơn về Công nghệ làm xúc xích. Với những lợi ích mang lại cho các cơ sở làm xúc xích, lạp xưởng, pate…thì máy làm xúc xích vẫn luôn được khách hàng tin tưởng.
